短链脂肪酸属于一种大分子物质。根据碳链中碳原子的多少，把碳原子数小于6的有机脂肪酸称为短链脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸。短链脂肪酸包括甲酸、乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸和戊酸，它们被后肠迅速吸收并储存能量并降低渗透压。 短链脂肪酸在维持大肠正常功能和结肠上皮细胞形态和功能方面起着重要作用。短链脂肪酸也促进钠的吸收，丁酸在这方面比乙酸强，而丙酸和丁酸可以增加乳酸菌的产量，减少大肠杆菌的数量。
短链脂肪酸对人体有什么好处?
当人体内的有益细菌消化肠道中的纤维时，短链脂肪酸(SCFA)就会释放出来。SCFA使人体的肠道的环境呈酸性，进而可以促进我们人体内有益影响细菌的生长，从而得到改善患者肠道菌群失调。
人体内的肠道有益菌主要能产生SCFA乙酸盐、丁酸盐和丙酸盐。这些SCFA除了平衡肠内细菌水平外，还具有其他健康益处，例如：
1. 解决消化问题
肠易激综合症(消化系统疾病大肠激躁症)等疾病正变得越来越普遍，据估计，在西方国家，每五个人中就有一人患有消化系统症状!研究显示，每天摄取足够的膳食纤维可增加 SCFA 丁酸盐的产量，从而减轻消化系统疾病症状。
2.体重管理
这些SCFA中的两种，丙酸酯和乙酸酯，在脂肪和糖的代谢中很重要。醋酸盐，SCFA 的一种形式，实际上抑制食欲，这意味着人们在吃饭时感觉不那么饿，很快就会感到饱。这个发展过程也是至关重要，因为它有助于防止暴饮暴食。
SCFA还有助于进行管理健康和体重管理，例如免疫调节。丁酸被称为免疫调节剂，减少体内炎症，而丙酸防止肝细胞吸收血液中多余的脂肪，从而确保肝脏健康和解毒。
3.血糖控制
SCFA有助于血糖稳定以及饥饿和饱腹激素的平衡。血糖稳定性是健康体重的主要决定因素，同时调节饥饿激素和帮助身体感觉更饱可能有助于对抗肥胖和糖尿病。实际上，一项研究表明，通过每天食用益生元膳食纤维来增加短链脂肪酸。
